وضع الدقيق والملح في طبق عميق ومقاوم للحرارة. وضع السمن والزبدة في قدر
متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن ويغلي ويصبح
ساخناً. إضافة ريحة الكعك إلى الدقيق، ونثر السمسم على الدقيق ولا يجب
تقليبه. سكب السمن الساخن على السمسم من أجل تحميص السمسم
تقليب الدقيق والسمن بحرص باستخدام ملعقة خشبية، حتى يختلط تماماً
ويصبح بارداً. تقليب الدقيق والسمن بأطراف الأصابع والدعك بقوة لعدة دقائق
حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل. وضع الخميرة والماء والسكر في وعاء
عميق، وباستخدام شوكة يمكن تقليب الخميرة بلطف لتختلط بالماء، ثم
تغطية الطبق لعدة دقائق حتى يتضاعف حجم الخميرة وتتكون الفقاعات
صب الخميرة على خليط الدقيق والسمن، وتقليب الخميرة والدقيق بأطراف
الأصابع حتى تتكون العجينة، ويجب العجن عدة مرات إلى أن تصبح العجينة
ناعمة وملساء. تغليف طبق العجينة بقطعة من النايلون ووضع الطبق في
مكان دافئ لمدة ثلاثون دقيقة حتى يتضاعف حجم العجينة.
