وضع الدقيق و الملح فطبق عميق و مقاوم للحرارة. و ضع السمن و الزبده فقدر
متوسط الحجم، و وضع القدر علي نار متوسطه حتي يذوب السمن و يغلى و يصبح
ساخنا. اضافه ريحه الكعك الي الدقيق، و نثر السمسم علي الدقيق و لا يجب
تقليبه. سكب السمن الساخن علي السمسم من اجل تحميص السمسم
تقليب الدقيق و السمن بحرص باستعمال معلقه خشبية، حتي يختلط تماما
ويكون باردا. تقليب الدقيق و السمن بأطراف الأصابع و الدعك بقوه لعده دقائق
حتي يتشرب الدقيق السمن بالكامل. و ضع الخميره و الماء و السكر فو عاء
عميق، و باستعمال شوكه ممكن تقليب الخميره بلطف لتختلط بالماء، ثم
تغطيه الطبق لعده دقيقة حتي يتضاعف حجم الخميره و تتكون الفقاعات
صب الخميره علي خليط الدقيق و السمن، و تقليب الخميره و الدقيق بأطراف
الأصابع حتي تتكون العجينة، و يجب العجن عده مرات الي ان تصبح العجينة
ناعمه و ملساء. تغليف طبق العجينه بقطعه من النايلون و وضع الطبق في
مكان دافئ مدة ثلاثون دقيقه حتي يتضاعف حجم العجينة.
